Tumbet, Kürt kökenli bir yemektir; köknar dolması, kavurma etleri ve patlıcan gibi malzemelerin mükemmel bir kombinasyonuyla yapılır. Genellikle ızgara et ya da tavuk şerbetiyle servis edilen Tumbet, hem tadı hem de sunumuyla öne çıkar. Bu nedenle, Tumbet’i evde yapmak fransız klasiklerinden çok zor olsa da, uygun malzemelerle hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.
İlk olarak, üç yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye alın ve ısıtın. Et ya da tavuğu ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Sonra, yarım fincan domates salçasını tencereye ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Ardından, 4-5 patlıcan dilimleyin ve yaklaşık 10 dakika kavurun. Küçük kareler halinde doğradığınız kurusu kaynatılmış köknar ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını da ilave edin. Patlıcan ve köknarı hafifçe karıştırarak karışımın içine tat vermek için limitli tuz, domates salçası ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Daha sonra, et ya da tavuk ile karışımı karıştırarak 10-15 dakika yavaş ateşte pişirin.
Karanlık renk kazanmaya başladıktan sonra, Tumbet’i servis pişirmenin tam zamanı. Bir tabakta servise hazırlayın veya lokum kıvamında bir kalıp içinde, tabanına servis etmek için küçük kare veya çember şekillerinde farklı bir seçenek olarak pişirebilirsiniz.
Tumbet, köknarlı etli bir yemek olsa da, vegan olarak da pişirebilirsiniz. Dana eti yerine, bulgur ve soya fasulyesi kullanarak, vegan bir Tumbet çeşidi yapabilirsiniz. Farklı ve lezzetli bir yemek yapmak isteyenler için, vegan Tumbet pişirmek ideal bir seçenektir.
Hızlı ve lezzetli bir Tumbet, üst düzey yemek tariflerinden çok uzak olmasa da, sağlıklı ve ekonomik olarak düşünülürse ideal bir çözümdür. Bunu evde yapmak, tat ve sunum açısından hiçbir karşılaştırma yapılmaksızın keyif veren bir aktivite olacaktır.