Tumbet, Türkiye’nin dört bir yanında yaygın olarak pişirilen ve çok lezzetli bir yemektir. Tumbetin pişirilmesi biraz kolay görünebilir ancak doğru malzemelerin seçilmesi ve uygun pişirme süresinin saptanması zor olabilir. Her ne kadar çok kolay görünse bile, tumbetin harcı kaliteli ve lezzetli olması için sporla yapılmalıdır.
Tumbetin harcının nasıl yapılacağı öncelikle, tumbetin içerisine kullanılacak malzemelerin belirlenmesi ile başlar. Öncelikle, tumbetin içerisine kullanılacak sebzeler belirlenmelidir. Sebzelerin arasında domates, havuç, soğan, patlıcan, biber ve mantar sayılabilir. Bu sebzeler temizlenip ince doğranmalıdır. Soğanlar önce hafifçe sote edilmelidir.
Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak ısıtılmalıdır. Soğanlar ısınan yağda kavrulmalıdır. Kavrulduktan sonra diğer sebzeler de yaklaşık 5 dakika kadar kavrulmalıdır. Ardından, 1,5 su bardağı su eklenerek tencere kapağı kapatılmalıdır. Sebzeler 20-25 dakika arası pişirildikten sonra, karabiber ve tuz eklenmelidir. Pişen sebzeler 3-4 minik çekirdek blender ile pürüzsüz bir kıvama getirilmelidir.
Tumbete 1 yemek kaşığı un ilave edilmelidir. Unun karışım içinde tamamen eritilmesi için, bu karışım ateşte 5-6 dakika karıştırılarak kaynatılmalıdır. Bu işlem bir kez daha yineleyerek tumbetin harcı tamamlanmış olur. Tumbetin harcı, kendi isteğinize göre daha koyu veya hafif pestil şekline getirebilirsiniz.
Pişirme sırasında her adımda gereken özen gösterilerek, tumbetin harcının tam olarak hazırlanması zor olmayacaktır. Tumbetin harcı hazırlandıktan sonra, kalan malzemler karışıma ilave edilerek tumbetin tüm malzemeleri eklenmiş olur. Son olarak, tumbetin üzeri sıcak yağ ile kızartılarak servis etmek çok lezzetli olacaktır.