Tumbet, Fas ile Tunus arasında bir ortak yemek olarak kabul edilen, genellikle patates, biber, fasulye ve havuç gibi köy yemeği olarak servis edilen bir lezzettir. Tarifi çok kolaydır ve bu oldukça ekonomik bir yemektir.
Tumbetin hazırlama yöntemi, taze patateslerin, biberlerin ve havuçların soyulması, doğranması ve bir tencereye konmasına başlamaktadır. Sonra, taze üzüm sirkesi, zeytinyağı ve tuz ilave edilerek, tencerenin içindeki malzemelerin harlama süresi uzatılır. Patates, biber ve havuçlar pişene kadar, sıcak pişmiş fasulyeler eklenir.
Tumbetin son aşaması, tüm malzemeleri karıştırma ve hizalama ile biter. Bu özel tarifte, tüm malzemeler düzgün şekilde karıştırılarak, küçük parçalara ayırarak ve karışımın her bir parçasına eşit dağıtılarak servise hazır hale getirilir.
Son olarak, tumbetin lezzetini artırmak için, domates salçası, pul biber, maydonoz ve dereotu tarafından süsleyerek servise sunulabilir. Bu tarifin tadı, her mutfakta farklı lezzetler sunabilecek şekilde değiştirilebilir belki de bu nedenle bu tarifi Faslıların en sevdiği yemeklerden biri olarak kabul görmektedir.