Tumbet, Akdeniz mutfağının en popüler ve geleneksel mezelerinden birisidir. Bu lezzetli meze çoğunlukla et, patates, baharatlar ve zeytinyağı kullanarak hazırlanır. Tumbet sıcak olarak servis edilir ve İspanyol jamón serrano, Beyaz Kaşar peyniri veya börek ile yanında servise edilebilir.
Tumbet, çeşitli Malatyalı tariflerinden doğmuştur ve bugün dünyanın pek çok köşesinde bulunur. Tumbet’in her bir yapımı farklıdır ve toplumdan topluma değişebilir ancak ortak bazı noktalar vardır.
Tumbetin temel malzemeleri, et, patates ve baharatlarıdır. Et olarak koyun göğsü, kuzu but veya tavuk kullanılır. Patates, havuc veya sütlaç olarak kullanılır. Baharatlar genellikle tuz, karabiber, kekik, zencefil, soğan veya maydanozdur. Ayrıca, taze veya kurutulmuş domates, taze veya kuru biber, kişniş veya paprika da eklenebilir. Zeytinyağı tüm malzemeler ile karıştırarak patatesleri ve eti pişirme için kullanılır.
Tumbet, sıcak olarak servis edilen bir meze olduğundan, pişirmeye başlamadan önce tüm malzemeler hafifçe pişirilmiş olmalıdır. Bir tencereye ilk olarak zeytinyağı eklenir ve kızdırılır. Ardından, doğranmış et ve baharatlar eklenir ve hafifce kavrulur. Pişmeye başlamadan önce, doğranmış patatesler eklenir. Tamamen pişip kızarınca, tumbet servis edilebilir.
Tumbet, sebze ve et kombinasyonuyla yoğun besin kaynağıdır. Bu aromatik ve çok lezzetli Akdeniz mezesinin, sağlıklı ve zengin bir öğüne eklenecek her ziyafete güzel bir dokunuş olacağından emin olabilirsiniz.