Tumbet, İspanyol Mutfağı’nın bir klasikidir. Basit ve lezzetli bir yemektir ve Akdeniz Mutfağı’nda da çok popülerdir. Tumbet, patates ve biberleri hafif kavrulmuş domates sosu ile birlikte pişirilmiş bir tariftir. Patatesler hafif misina şeklinde kesilir ve daha sonra biberlerle eşit şekilde karıştırılır. Bütün malzemeler domates sos içinde bir tencereye doldurulur ve yavaşça pişirilir. Kabak ve yeşil biber eklenebilir. Ayrıca, tumbet lezzetini arttırmak için; sarımsak, tuz, karabiber ve maydanoz kullanılabilir.
Tumbet, dilediğiniz gibi servis edilebilir. Genellikle, yoğurtla ya da zeytinyağı ile tereyağı ile beraber servis edilir. Tumbet, ayrıca, salata olarak da servis edilebilir. Tumbet, akşam yemeği olarak servis edilebileceği gibi, sandviçlerin içinde de kullanılabilir. Tumbet, herhangi bir yemekte harika bir tad katmak için kullanılabilir.