Tumbet, bir orta doğu yemektir. Popüler Orta Doğu mutfaklarında genellikle Arap ve Mısır lezzetlerini birleştirerek tatlandırılmış yiyecekler arasında yaygın olarak bulunur.
Tumbet, farklı malzemelerden meydana gelen genellikle kabak, patates, biber, havuç ve diğer sebzelerin kullanıldığı zengin ve yoğun bir yemektir. Özellikle bazı köylerde, balkabağı ve patatesin üzerine yeni salatalık, domates ve kök sebzeler eklenerek daha da lezzetli hale getirilmektedir.
Tumbetin özü, mevsimlik sebzelerin ve diğer malzemelerin pişirilerek oluşturulmuş olmasıdır. Bütün sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayarak tencereye eklenir. Tencerenin üzerine genelde su ilave edilir ve hepsi karıştırılır. Yarım saat içinde kaynar halde tutularak karışım haşlanır ve soslara baharat eklenir.
Son olarak, tencerenin üzerine mayonez, balzamik sirke veya limon sıkılarak servis edilir. Bazen de makarna veya pirinç eklenmesiyle etkin bir şekilde sunulabilir.
Tumbet, sağlıklı, zengin ve besleyici bir seçenek olarak tercih edilebilir. Aynı zamanda dünyanın her yerinden yenilen farklı yemekler arasında yer alır ve yaşam tarzınıza uygun olarak şekillendirilebilir.