Tumbet, Faslı ve Kübalı tarihte bir araya gelmiş farklı kültürlerin bir araya gelerek oluşturduğu zengin, lezzetli ve kolayca hazırlanabilen bir yemektir. Fas’tan Küba’ya giden gemiler, eskiden beri bu yemeğin yolunu açmıştır.
Tumbet, Faslı ve Kübalı mutfaklarının harmanlanmasından ortaya çıkmış, kolayca hazırlanabilen kızartma tarifi ile büyük bir favori olmuştur. Tumbet, haşlanmış patatesler, domates, biber, soğan ve havuçların karıştırılarak biraz yağ veya tereyağı ile pişirilmesiyle yapılır. Yemek soğuk algınlığına iyi gelen doğal bitkiler ve etli bir karışım da kullanılabilir. Bazı versiyonlar, sıcak ve suni baharatları da içerir.
Malzemeler, taşıyabildiğiniz ve bulabildiğiniz her şeydir. Karışımın lezzetini arttırmak için buharlaştırılmış çeşitli baharatlar veya tuzda eklenebilir. Tumbet yağda ısıtılarak kızartılır veya haşlanarak pişirilebilir. Lezzetini artırmak için, patatesler küp şeklinde doğranmalıdır.
Tumbet, tabağın üzerine kat edilecek güzel bir sunum oluşturmak amacıyla ebadı küçük parçalara ayırarak servis edilir. Tumbet, et veya balık ile birlikte bir öğün olarak hazırlanabilir veya meze olarak tüketilebilir. Bu karışım, Faslı, Kübalı ve İspanyol mutfaklarındaki mükemmel bir öğün tarifi olmaya devam ediyor.