Tumbet, Kıbrıs’taki Muhacir Türklerin yemeklerinden biridir. Güney Kıbrıs’taki Muhacir Türkler tarafından mutfağa kazandırılan bu geleneksel yemek, genellikle taze sebze ve patates ile pişirilir.
Tumbet’i çok basit bir şekilde hazırlamak mümkündür. İlk olarak bir tava veya tencereye ayçekirdeği yağı konur ve az miktarda sıvı yağ eklenir. Daha sonra patatesler ve havuçlar bölünerek orta büyüklükte parçalara bölünür. Tencereye tüm sebzeler eklenir ve genellikle 2-3 dakika kadar hafifçe kavrulur. Bu süre içerisinde her bir sebze çiğ olsun diye özen gösterilmelidir.
Sonra, tencereye tuz ve baharatlar eklenir. Genellikle defne yaprağı, kurutulmuş kişniş, karabiber, kekik ve tuz kullanılır. Sebzeler pişene kadar Tencerenin kapağı kapalı tutulmalıdır.
Eğer istenirse, etler de sebzeler ile birlikte kullanılabilir ya da kendi başına da servis edebilir. Sebzeler yumuşayınca ve pişmeye başlayınca, tencerenin kapağı açılır ve pişmiş et kendi suyunu çekerek eklenir. Tüm yemekler olduğundan kısa sürede pişer.
Sebzeler tamamen piştiğinden emin olmak için, bir kaşık yardımıyla içlerine bir miktar su doldurulmalıdır. Son olarak, sucuk da eklenebilir.
Tumbet, lezzetli ve iyi besleyici bir yemektir. Lezzeti, et, sebze ve baharatların uyumlu bir kombinasyonuyla artar. Tumbet, ayrıca, taze yeşilliklerle birlikte servis edildiğinde, zengin bir çorba ve çeşitli salatalarla desteklenmesiyle mükemmel bir öğündür.