Tumbet, İspanyol ve Afrikalı mutfaklarının birleşiminden oluşan lezzetli bir yemektir. Bu nefis tatlarına sahip yemek, en çok Güneydoğu Akdeniz bölgesinde bulunmaktadır. Tumbetin, zeytinyağı ve baharatlar kullanılarak hazırlanan bir yemek olduğu bilinmektedir. Yemeğin lezzetini artırmak için, bazen domates ve diğer sebzeler eklenir.
Tumbet bir toplu yemek olarak yaygın olarak tarif edilir. Etli, tavuklu veya sebzeli olmak üzere üç çeşidi mevcuttur. Tavuklu tumbet, arpa halkaları ile servis edilen; sebzeli tumbet ise, küçük küp şeklinde doğranmış sebzelerle servis edilen lezzetli bir yemektir. Etli tumbet ise, et parçalarının daha önce haşlanmış olarak servis edildiği bir yemek olarak adlandırılır.
Tariflerde kullanılan baharatlar genellikle karabiber, zerdeçal ve nane gibi aromatik bitki özleri olup, fasulye ve biber de eklenebilir. Tumbetin, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edilmesi sıklıkla tercih edilen bir pratiktir. Tumbet, bulunduğu bölgeye özgü baharat karışımlarından oluştuğundan, bu yemeğin her bölgeye has bir tadı vardır.
Tumbet, çoğunlukla yemek masasında paylaşılan güzel bir yemek olup, aynı anda birçok kişi tarafından paylaşılabilmektedir. Tumbet, kullanılan lezzetli baharatlarından dolayı hem sosyal ortamlarda hem de evde rahatlıkla hazırlanabilen bir yemektir. Bu yemek, yöreye has tatlarına rağmen oldukça basitlikte hazırlanıp servis edilmektedir.